Clam chowder

Ingredienti

300 gr di lardo
1 cipolla
2 patate
500 gr di cozze
400 gr di vongole
300 gr di pomodori pelati
timo secco
sale e pepe

Preparazione

Tagliate il lardo e pezzi piccolissimi, sbucciate la cipolla e affettatela ad anelli.Sbucciate le patate, lavatele e taglaitele a dadini.Mettete il lardo in una padella e fatelo soffriggere. Aggiungeteci poi le cipolle, fate cuocere ancora 5 minuti, unite poi le patate con due bicchieri di acqua bollente. Salate e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
Pulite le cozze e le vongole. mettetele poi in una larga padella con fuoco vivo e fatele aprire spontaneamente. Togliete i molluschi e tritateli. Unite i pelati alle patate che stanno cuocendo e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Unite poi i molluschi e il timo, e a chi piace il liquido che hanno emesso i molluschi (filtrato).Regolate di sale e pepe. lasciatelo sul fuoco ancora per qualche istante e servitelo ben caldo in una zuppiera.

Salsa al prosciutto cotto

Ingredienti

4 uova
1 limone
4 bicchieri di olio
200 gr di prosciutto cotto affumicato
1 bicchiere di cognac
1 confezione di panna
sale

Preparazione

Togliete le uova dal frigo almeno un' ora prima di utilizzarle.Rompetele nel frullatore e salatele, frullatele aggiungendole l'olio a filo.Per ultimo incorporate il succo di un limone.Passate nel frullatore il prosciutto affumicato e amalgamatelo poi con il bicchiere di cognac e la panna.Unite il tutto e servitelo con le uova sode.

Frittata al miele e nocciole

Ingredienti

4 uova
100 gr di miele
150 gr di nocciole
1 bicchiere di whisky
olio per friggere
zucchero a velo

Preparazione

Triturate nel robot le nocciole e poi amalgamatele al miele e al whisky.Sbattete le uova e incorporatele al composto di nocciole.
Mettete un pò di olio nella padella e portatelo a temperatura. Versate il tutto e facendola dorare da mbo i lati.
Lasciatel raffreddare e servitela con lo zucchero a velo o la panna montata.

Uova alla monachella

Ingredienti

8 uova
1 ciuffo di menta
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di zucchero
il succo di un limone
1 pugno di mollica di pane
1/2 bicchiere di aceto
sale e pepe

Preparazione

Sgusciate le uova, dividetele a metà e togliete i tuorli, che metterete nel frullatore con la menta, l'aglio e la mollica di pane imbevuta nell'aceto e strizzata. Frullate il tutto e riempite le chiare con questo composto. Con il ripieno avanzato stemperatelo con il succo di limone e nell'aceto nel quale avrete discioto lo zucchero,sale e pepe,formate una salsina e ricoprite le uova.

Riso alla orientale

Ingredienti

300 gr di riso
70 gr di gamberetti
1 uovo
erba cipollina
sale
1 cucchiaio di soya
100 gr di prosciutto a dadini

Preparazione

Fate cuocere il riso nella Wok, se non ce l'avete, fatelo al vapore. Mettetelo su di una griglia con tanta acqua di modo che quando inizierà a bollire, lo sfiori.
Prendete una padella antiaderente ,versateci una lacrima di olio e rompeteci un uovo che cuocerete sbattendo con la forchetta di modo che venga strapazzato.
Se usate i gamberetti surgelati, buttateli un attimo in un pò di acqua bollente e poi verateli in padella con il prosciutto.
Una volta che il risotto sarà pronto, versatelo nella padella,girate molto bene. Sfumate con una cucchiaiata di soya e dateuna generosa spolverata di erba cipollina. Il risultato sarà ottimo!

Faraona alla campagnola

Ingredienti

1 faraona
2 spichi d'aglio
1 cipolla
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino rosso
4 zucchine
1 bicchiere di brodo
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Mettte la faraona tagliata a pezzi in una teglia con l'aglio, il sedano e la cipoll tritati, lezucchine a rondelle, il vino e l'olio. Lasciate cuocere per alcuni minuti, insaporire con il sale e il pepe,aggiungere altro vino, lasciatelo evaporare e uniteci il brodo. Girate spesso la faraona.
Fate cuocere a fiamma molto bassa per circa due ore.

Eton mess

Ingredienti

500 gr di fragole tagliate
50 ml di kirsh (acquavite)
300 ml di panna da montare
6 piccole meringhe
foglie di menta per le decorazioni

Preparazione

Mettere le fragole tagliate in un contenitore e spruzzatele con il kirsch. Lasciare in frigorifero per 3 ore.
Montate la panna. Unitela poi alle fragole con il succo che si è formato.
Sbriciolate le meringhe e mischiatele con il resto. Servite immediatamente decorto con le foglie di menta.