L'omelette del montanaro

Ingredienti

8 uova
16 fette di fontina
150 gr di speck
100 gr di funghi freschi
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr di burro
sale
pepe

Preparazione

Tritete il prezzemolo e l'aglio e metteteli a rosolare con 3/4 di burro per 5 minuti. Unite i funghi e fateli cuocere per 20 minuti. rompeteci le uova e strapazzatele ,pepate e salate.Fate cuocere ancora un pò per far rapprendere le uova. In una padella a parte metteteci il rimanente burro ,le fette di speck, le uova strapazzate con i funghi e coprite il tutto con le fette di fontina. mettete il coperchio alla padella e fate sciogliere il formaggio.

Tartine di pollo all ungherese

Ingredienti

400 gr di petto di pollo bollito e macinato
2 cipolle
20 gr di burro
3 pizzichi di paprika
2 uova
fette di pane tostato
sale e pepe

Preparazione

Tritate finemente le cipolle.Mettetele in una terrina dove le amalgherete con la carne,la paprika,le uova,il burro,sale e il pepe.
Tostate le fette di pane e spalmateci sopra la crema che avrete ottenuto.Mettetele in frigo per una mezz'ora prima di servirle.

Mousse di cetrioli

Ingredienti

2 cetrioli piccoli
4 pomodori di egual misura
200 gr di ricotta
5 foglie di menta
2 cucchiai di latte
erba cipollina
sale
2 uova

Preparazione

Tagliate la calotta del pomodoro,sventrateli delicatamente,salateli e metteteli a testa in giù a scolare l'acqua in eccesso.
Lavate e pelate i cetrioli.Metteteli nel frullatore con la ricotta, il latte e le foglie di menta.Montate a neve due tuorli d'uovo e incorporateli delicatamente alla vostra mousse.Quando i pomodori saranno pronti,riempiteli e scorpageteli di erba cipollina.Mettete in frigo per almeno due ore.

Tortino di zucchine

Ingredienti

2 zucchine
1 uovo
70 gr di prosciutto cotto
formaggio da grattare
sale

Preparazione

Dividete in 4 le zucchine e tagliatele poi orizzontalmente per ottenere così dei triangoli di 1/2 cm circa.Fateli cuocere al vapore per 15 minuti.
Sbattete un uovo,salatelo e poi versatelo sulle zuchine che avrete messo in un piatto.Mescolate bene e schiacciatele un pò con la forchetta.Aggiungete una buona dose di parmigiano e il prosciutto a fette strappate grossolanamente.
Imburrate gli scodellini di stagnola (usa e getta)e versateci a cucchiaiate il composto che avete ottenuto.Comprimete bene e mettete a cuocere in forno a 200° per 10-15 minuti.Toglietelo e rovesciatelo nel piatto di portata.
Lasciate che si raffreddi un pò.Servitelo tiepido.

Tutti in carrozza!!!!

Ingredienti

4 tomini stagionati
1 uovo
farina
pangrattato
sale
affettati misti
olive

Preparazione

Una ricetta semplice e veloce da fare preferibilmente a pranzo perchè un pò pesantuccia.
Prendete i tomini stagionati,passateli nella farina,poi nell'uovo sbattuto e salato,un tuffo nel pangrattato e dopo nuovamente nella farina.
Preparata una padella con abbondante olio.Quando sarà bello caldo,immergeteci i tomini.Prima di servirli passateli nella carta assorbente per fritti.Guarnite il piatto con un pò di affetato.
Con questa tecnica si possono fare anche i bocconcini di mozzarella.

Zeppole calabresi

500 gr di farina
1/2 l di acqua
acciughe
1 panetto di lievito di birra
2 patate bollite
una presa di sale
olio

Fatebollire le patate,pelatele e schiacciatele nella farina.Fate sciogliere il panetto di lievito in un pò di acqua tiepida e unite tutti gli ingredienti.Lavoratela bene per 15 minuti.Dovrete ottenere un impasto filante.Lasciate riposare per un paio d'ore coperto da un canovaccio. Strappate dei pezzetti di pasta, infilateci mezza acciuga per ogni bocconcino e buttatele nell'olio bollente.Si mangiano calde.

Involtini di zucchine

Zucchine
Tonno
Formaggio

Tagliate le zucchine sottili e in verticale.Grigliatele.Fate un involtino con il tonno.Fissate il tutto con uno stecchino e inseriteci un pezzo di formaggio.
Un piatto da servire caldo o freddo.Semplice,veloce e di sicuro effetto.

Prosciutto con sorpresa

200 gr di prosciutto crudo
150 gr formaggio spalmabile (philadelphia)
50 gr di olive nere
pomodorini
rucola

Tagliate le olive nere e la rucola.Mettete in una ciotola il vostro formaggio spalmabile,unitegli il tritato e amalgamate il tutto.Prendete una fetta del vostro prosciutto crudo e depositateci un poco del composto.Fate tanti involtini e guarnite il piatto con la rucola e i pomodorini.