L'omelette del montanaro

Ingredienti

8 uova
16 fette di fontina
150 gr di speck
100 gr di funghi freschi
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr di burro
sale
pepe

Preparazione

Tritete il prezzemolo e l'aglio e metteteli a rosolare con 3/4 di burro per 5 minuti. Unite i funghi e fateli cuocere per 20 minuti. rompeteci le uova e strapazzatele ,pepate e salate.Fate cuocere ancora un pò per far rapprendere le uova. In una padella a parte metteteci il rimanente burro ,le fette di speck, le uova strapazzate con i funghi e coprite il tutto con le fette di fontina. mettete il coperchio alla padella e fate sciogliere il formaggio.