Risotto allo scoglio

Ingredienti

400 gr di riso
500 gr di polpi e seppie, 500 gr di vongole e arselle
200 gr di code di gambero sgusciate
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
peperoncino
sale

Preparazione

Pulite il pesce; tagliate a listarelle le seppie e a fettine i polpi. Fate aprire le conchiglie cuocendole separatamente dal resto e ben coperte d'acqua salata (filtrate e conservate i liquidi di cottura).
Soffrggete in molto olio gli spicchi di aglio, quando avranno preso colore, toglieteli e mettete a cuocere i polpi e le seppie.Dopo qualche minuto unite le code di gambero e, quando saranno rosolate, bagnate con il vino quindi aggiungete le vongole e le arselle.
Quando il vino sarà quasi del tutto sfumato, versate il riso e dopo averlo lasciato insaporire, bagnatelo con il liquido di cottura delle vongoleCondite con sale e peperoncino.Senza smettere di mescolare cuocete il riso al dente, aggiungendo qualche mestolo di cottura delle arselle.