Coniglio al sivè

Ingredienti

1 coniglio
1 cipolla
2 chiodi di garofano
1 gambo di sedano
1 carota
1 bastoncino di cannella
1 rametto di rosmarino
1 litro di vino rosso

Preparazione

Tagliate il coniglio e mettetelo a bagno in un piatto con dell'acqua già la sera prima e lasciatelo nell'acqua tutta la notte,toglierà quel gusto di selvatico che ha spesso la carne del coniglio.
Preparate la pentola con un pò di olio, la carota, il sedano, il rosmarino, la cannella e la cipolla con infilzati i chiodi di garofano.Lasciate soffriggere un attimo e metteteci il coniglio tagliato a pezzi e asciutto.
Lasciate che la carne si imbiondisca e poi versateci metà vino.Fate cuocere a fuoco vivo per 20 minuti.Se il vino si consuma aggiungetene dell'altro. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere ancora per 40 minuti con il coperchio.
A cottura quasi ultimata, raccogliete le verdure con un pò di vino, mettetele in un mixer,aggiungeteci 1/2 bicchiere di farina e frullate tutto.Se la crema è troppo densa,aggiungeteci del vino e versatela sopra il vostro coniglio.

Cheesecake

Ingredienti

250 gr biscotti secchi
80 gr burro fuso
2 fogli gelatina
250 gr ricotta
250 gr yogurt
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1/2 scorza di limone grattuggiata

Preparazione

Versate nel mixer i biscotti con il burro fuso. Versate poi il composto sulla carta da forno in una terrina.Distribuitelo bene affinchè la superficie risulti liscia,e mettetelo in forno a 180° per 10 minuti.
In un pentolino versate il latte,fatelo scaldare e unite i 2 fogli di gelatina. Fateli sciogliere.
Nel mixer mettete lo zucchero,la ricotta, lo yogurt e il latteconla gelatina sciolta.Tritate tutto.
Grattuggiate la scorza,mescolte e versate la crema sulla base di biscotti che avete tolto del forno.
Mettete in frigo per 3 ore e mezza.Potete gurnire le fette con della frutta fresca o dello sciroppo.

Torta salata fantasiosa

Ingredienti

1 pasta sfoglia
200 gr di spinaci
1 uovo
2 zucchine
1 confezione di pancetta a cubetti
70 gr di prosciutto cotto
1 mozzarella
parmigiano grattato
sale

Preparazione

Fate sbollentare gli spinaci.Passateli al mixer con il sale,l'uovo,il parmigiano e la pancetta a cubetti.
Srotolate la pasta sfoglia dentro ad un tegame con tutta la carta da forno. Versateci gli spinaci e distribuiteli bene.Metteteci la mozzarella tagliata grossolanamente.
Pulite i due zucchini e tagliateli per lungoa fette molto sottili e adagiateli sopra la mozzarella.Cospargete ancora con un pò di formaggio e mettete in forno a 180°.A metà cottura, aggiungeteci il prosciutto cotto.

Tortino di zucchine

Ingredienti

2 zucchine
1 uovo
70 gr di prosciutto cotto
formaggio da grattare
sale

Preparazione

Dividete in 4 le zucchine e tagliatele poi orizzontalmente per ottenere così dei triangoli di 1/2 cm circa.Fateli cuocere al vapore per 15 minuti.
Sbattete un uovo,salatelo e poi versatelo sulle zuchine che avrete messo in un piatto.Mescolate bene e schiacciatele un pò con la forchetta.Aggiungete una buona dose di parmigiano e il prosciutto a fette strappate grossolanamente.
Imburrate gli scodellini di stagnola (usa e getta)e versateci a cucchiaiate il composto che avete ottenuto.Comprimete bene e mettete a cuocere in forno a 200° per 10-15 minuti.Toglietelo e rovesciatelo nel piatto di portata.
Lasciate che si raffreddi un pò.Servitelo tiepido.

Strudel alla ricotta

Ingredienti

170 gr di pasta sfoglia
250 gr di ricotta
80 gr di zucchero vanigliato
20 gr di uvetta
la scorza grattuggiata di 1/2 limone
2 uova
1 cucchiaio di semola
1/2 cucchiaio di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 tazza di yogurt
30 gr di burro
sale

Preparazione

Unite il burro fuso al tuolo d'uovo e lavoratelo fino ad ottenere una crema alla quale unirete, poco per volta,mescolando continuamente, lo yogurt,il bicarbonato,la farina,l'uvetta,la scorza di limone e un pizzico di sale.Mescolate bene e poi lasciate riposare per 20 minuti.
Lavorate la ricotta schiacciandola bene con una forchetta,unite gli albumi montate a neve e mescolando delicatamente,incorporate il tutto.
Stendete con il mattarello la sfoglia e riducetelo ad uno spessore ad un paio di centimetri,spolverate la superficie con la semola.
Distribuite il ripieno in modo uniforme su due terzi della sfoglia e arrotolate lo strudel terminando con il lato senza il ripieno.
Cuocete in forno a 180° per 40 minuti circa.

Tutti in carrozza!!!!

Ingredienti

4 tomini stagionati
1 uovo
farina
pangrattato
sale
affettati misti
olive

Preparazione

Una ricetta semplice e veloce da fare preferibilmente a pranzo perchè un pò pesantuccia.
Prendete i tomini stagionati,passateli nella farina,poi nell'uovo sbattuto e salato,un tuffo nel pangrattato e dopo nuovamente nella farina.
Preparata una padella con abbondante olio.Quando sarà bello caldo,immergeteci i tomini.Prima di servirli passateli nella carta assorbente per fritti.Guarnite il piatto con un pò di affetato.
Con questa tecnica si possono fare anche i bocconcini di mozzarella.

Calzoncini ripieni di....

Ingredienti

1 pasta sfoglia
3 zucchine
1/2 mozzarella
4 fette di prosciutto cotto
passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di acqua
olio
sale

Preparazione

Lavate e tagliate gli zucchini a julienne.Metteteli a cuocere in forno con lo spicchio di aglio,un pizzico di sale e una lacrima di olio.Mentre gli zucchini cuociono, tagliate la pasta sfoglia in 4 parti uguali.Metteteci una fetta di prosciutto cotto per ogni triangolo di pasta. Tagliate la mozzarella e mettetela solo in una meta del triangolo.
Quando saranno cotti gli zucchini,tamponateli un pò con la carta assobente per fritti e depositatene un cucchiaio per ogni porzione.
Ora inumidite con un pennellino passato nell'acqua i bordi della pasta e richiudetela su se stessa come se faceste un panzerotto.
Bucarellate con la forchetta il dorso e metteteci un cucchiaio di passata di pomodoro.Infornate per 15 minuti a 180°