Petonciani farciti

Ingredienti

petti di pollo
formaggio toma
olive verdi
2 cucchiai di vino bianco
origano
8 fette di prosciutto cotto
olio piccante
2 petonciani (melanzane lunghe)

Preparazione

Tagliate a fette sottili le melanzane e grigliatele.Disponete in una terrina e fate uno strato con il prosciutto, uno con il formaggio toma e poi versateci sopra le olive divise a metà. Fate cuocere i vostri petti di pollo in una lacrima di olio.Quando saranno ben rosolati, sfumateli con il vino bianco.Tagliateli poi a pezzi grossi e spolverateci un pò di origano e infornateli per pochi minuti.
Io li ho cucinati in uno scodellino monodose in alluminio e poi capovolti nel piatto,conditi con un filo di olio piccante e un pò di parmigiano per dare un motivo in più.