Ingredienti
170 gr di pasta sfoglia
250 gr di ricotta
80 gr di zucchero vanigliato
20 gr di uvetta
la scorza grattuggiata di 1/2 limone
2 uova
1 cucchiaio di semola
1/2 cucchiaio di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 tazza di yogurt
30 gr di burro
sale
Preparazione
Unite il burro fuso al tuolo d'uovo e lavoratelo fino ad ottenere una crema alla quale unirete, poco per volta,mescolando continuamente, lo yogurt,il bicarbonato,la farina,l'uvetta,la scorza di limone e un pizzico di sale.Mescolate bene e poi lasciate riposare per 20 minuti.
Lavorate la ricotta schiacciandola bene con una forchetta,unite gli albumi montate a neve e mescolando delicatamente,incorporate il tutto.
Stendete con il mattarello la sfoglia e riducetelo ad uno spessore ad un paio di centimetri,spolverate la superficie con la semola.
Distribuite il ripieno in modo uniforme su due terzi della sfoglia e arrotolate lo strudel terminando con il lato senza il ripieno.
Cuocete in forno a 180° per 40 minuti circa.