Torta ammazza germi

Ingredienti

2 fogli di pasta sfoglia
10 foglie di basilico
5 foglie d salvia
200 gr di olive nere
800 gr di cipolle bianche
origano e sale

Preparazione

Fate stufare le cipolle che avrete tagliato sottili sottili, con le olive nere.Una volta cotte,aggiungete gli aromi.
Stendete il primo foglio di pasta sfoglia in una teglia.Versate le vostre cipolle e ricopritele con il secondo foglio di pasta.Uniteli bene e praticate con la forchetta, dei forellini. Infornate per 40 minuti a 200°.

Cuscus

Ingredienti

500 gr di semola di grano duro
500 gr di pomodorini
800 gr di cosciotto d'agnello disossato e tagliato a fette
1 cucchiaio di peperoncini rossi secchi
4 cipolle
1spicchio d'aglio
2 cucchiai di concetrato di pomodoro
500 gr di ceci
6 patate
3 uova
zafferano
zenzero
comino
olio
sale

Preparazione

Versate la semola in una terrina e lavoratela con le mani bagnate finchè non si formano dei grumi.
Mettete a bollire dell'acqua e appoggiateci sopra lo scolapasta.Quando l'acqua bollirà,versate nello scolapasta la semola,conditela con un filo d'olio e un pò di sale e fate cuocere due ore mescolando di tanto in tanto.
Preparate la salsa "harissa".Mettete nel frullatore i peperoncini, l'aglio,2 cucchiai di olio,una presa di sale e il comino e frullate tutto.
Dopo circa un'ora di cottura della semola,fate soffriggere la cipolla con un pò di olio per unirvi poi le fette di agnello che farete dorare.Passate i pomodori al setaccio e versateli sulla carne.Aggiungete il concentrato di pomodoro e versate acqua bollente fino a ricoprire gli ingredienti.
Unite all'agnello i ceci e 2 cucchiai della salsa harissa.Insaporite l'agnello con il comino,lo zenzero, e lo zafferano e una presa di sale.Fatelo cuocere ancora un'ora a fuoco basso girando di tanto in tanto.
Depositate sul piatto di portata la vostra semola e irroratela con il sugo dell'agnello.Al centro versateci l'agnello con la salsa harissa,intorno mettete le patate bollite e sopratutto le uova tagliate a fettine sottili per formare il decoro.....

Pizza di pane raffermo

Ingredienti

400 gr di pane raffermo
1/2 litro di latte
4 uova
150 gr di parmigiano grattuggiato
1 bicchiere d'olio

Ingredienti

Spezzate il pane grossolanamente e mettetelo in una ciotola con il latte.Lasciatelo in ammollo per un paio di ore.Quando avrà assorbito tutto il latte, passatelo in uno schiacciapatate.
Sbattete i rossi di uovo e montate le chiare a neve. uniteli con il parmigiano grattato al pane e lavoratelo fino ad avere una pasta consistente.Se è troppo morbido aggiungete altro formaggio.
Oliate una teglia e versateci il vostro impasto ed ora guarnitela a vostro piacere.....
Cuocete in forno per 20-25 minuti a forno caldo.

Soufflè di riso con spinaci

Ingredienti

400 gr di riso
50 gr di burro
100 gr di parmigiano grattato
1 cipolla
5 uova
200 gr di spinaci bolliti
1 litro di brodo
2 mozzarelle
1 confezione di besciamella
sale e pepe

Preparazione

Soffriggete la cipolla con una noce di burro,aggiungete il riso e fatelo tostare per 5 minuti. Cuocetelo aggiungendo di tanto in tano un pò di brodo. Fate in modo che resti un pò al dente.Spegnete il fuoco,aggiungeteci ancora un pò di burro e girate bene in modo che si sciolga completamente.Salate e pepate e lasciatelo raffreddare del tutto.
Sbattete le uova con il sale e il pepe,unitegli la besciamella e il parmigiano.Quando avrete ottenuto un impaso omogeneo, unitelo al risotto.
Imburrate la teglia,fate uno strato con gli spinaci bolliti,copriteli con le mozzarelle fatte a fette quindi, il risotto.Fate tanti piani così alternati finchè non avrete finito gli ingredienti.Cospargete il tutto con del formaggio grattato e fate cuocere a 180° per 40 minuti.

Moscardini con uova e patate

Ingredienti

300 gr di moscardini
8 uova sode
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di polpa di pomodoro
4 patate
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di olio
sale e pepe

Preparazione

Fate bollire per mezz'ora i moscardini con abbondante acqua salata,controllate la cotura con la forchetta.
Bollite le patate per mezz'ora,poi scolatele,pelatele e una vola fredde,tagliatele a fette e metetele in un piatto da portata come base.
Bollite le uova per sette minuti,raffreddatele e sgusciatele.Tagliatele a rondelle e disponetele sopra le patate a cerchio.
Nel centro del piatto,metteteci i moscardini.
Tritate il prezzemolo e l'aglio e mischiatelo con l'olio,il sale e il pepe e condite il piatto con questa salsina.

Partyamo

Ingredienti

Pasta sfoglia
cioccolato
cannoli siciliani vuoti
gelato
panna
fragole
wurstel
prosciutto cotto

Preparazione

Croissant al cioccolato

Prendete la pasta sfoglia,dividetela in otto parti.Mettete un cucchiaino di cioccolato nella base del triangolo e arrotolatelo verso il centro. Piegate un pò i lati per evitare che la crema esca.Mettete in forno a 180° girandoli a metà cottura.

Cannoli di gelato

Riempite i cannoli vuoti con del gelato al latte,spingendo bene verso l'interno e mettete una fragola per parte. Serviteli in un piatto con della panna montata e fragole.Si sporcheranno sicuramente ma si divertiranno .

Salatini

Stendete la pasta sfoglia,depositate il wurstel sul bordo della pasta e arrotolatelo e poi tagliate la pasta a rondelle di un cm.la stessa cosa fatela con il prosciutto e mettete in forno a 180° girandoli a metà cottura.

Coniglio al sivè

Ingredienti

1 coniglio
1 cipolla
2 chiodi di garofano
1 gambo di sedano
1 carota
1 bastoncino di cannella
1 rametto di rosmarino
1 litro di vino rosso

Preparazione

Tagliate il coniglio e mettetelo a bagno in un piatto con dell'acqua già la sera prima e lasciatelo nell'acqua tutta la notte,toglierà quel gusto di selvatico che ha spesso la carne del coniglio.
Preparate la pentola con un pò di olio, la carota, il sedano, il rosmarino, la cannella e la cipolla con infilzati i chiodi di garofano.Lasciate soffriggere un attimo e metteteci il coniglio tagliato a pezzi e asciutto.
Lasciate che la carne si imbiondisca e poi versateci metà vino.Fate cuocere a fuoco vivo per 20 minuti.Se il vino si consuma aggiungetene dell'altro. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere ancora per 40 minuti con il coperchio.
A cottura quasi ultimata, raccogliete le verdure con un pò di vino, mettetele in un mixer,aggiungeteci 1/2 bicchiere di farina e frullate tutto.Se la crema è troppo densa,aggiungeteci del vino e versatela sopra il vostro coniglio.

Cheesecake

Ingredienti

250 gr biscotti secchi
80 gr burro fuso
2 fogli gelatina
250 gr ricotta
250 gr yogurt
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1/2 scorza di limone grattuggiata

Preparazione

Versate nel mixer i biscotti con il burro fuso. Versate poi il composto sulla carta da forno in una terrina.Distribuitelo bene affinchè la superficie risulti liscia,e mettetelo in forno a 180° per 10 minuti.
In un pentolino versate il latte,fatelo scaldare e unite i 2 fogli di gelatina. Fateli sciogliere.
Nel mixer mettete lo zucchero,la ricotta, lo yogurt e il latteconla gelatina sciolta.Tritate tutto.
Grattuggiate la scorza,mescolte e versate la crema sulla base di biscotti che avete tolto del forno.
Mettete in frigo per 3 ore e mezza.Potete gurnire le fette con della frutta fresca o dello sciroppo.

Torta salata fantasiosa

Ingredienti

1 pasta sfoglia
200 gr di spinaci
1 uovo
2 zucchine
1 confezione di pancetta a cubetti
70 gr di prosciutto cotto
1 mozzarella
parmigiano grattato
sale

Preparazione

Fate sbollentare gli spinaci.Passateli al mixer con il sale,l'uovo,il parmigiano e la pancetta a cubetti.
Srotolate la pasta sfoglia dentro ad un tegame con tutta la carta da forno. Versateci gli spinaci e distribuiteli bene.Metteteci la mozzarella tagliata grossolanamente.
Pulite i due zucchini e tagliateli per lungoa fette molto sottili e adagiateli sopra la mozzarella.Cospargete ancora con un pò di formaggio e mettete in forno a 180°.A metà cottura, aggiungeteci il prosciutto cotto.

Tortino di zucchine

Ingredienti

2 zucchine
1 uovo
70 gr di prosciutto cotto
formaggio da grattare
sale

Preparazione

Dividete in 4 le zucchine e tagliatele poi orizzontalmente per ottenere così dei triangoli di 1/2 cm circa.Fateli cuocere al vapore per 15 minuti.
Sbattete un uovo,salatelo e poi versatelo sulle zuchine che avrete messo in un piatto.Mescolate bene e schiacciatele un pò con la forchetta.Aggiungete una buona dose di parmigiano e il prosciutto a fette strappate grossolanamente.
Imburrate gli scodellini di stagnola (usa e getta)e versateci a cucchiaiate il composto che avete ottenuto.Comprimete bene e mettete a cuocere in forno a 200° per 10-15 minuti.Toglietelo e rovesciatelo nel piatto di portata.
Lasciate che si raffreddi un pò.Servitelo tiepido.

Strudel alla ricotta

Ingredienti

170 gr di pasta sfoglia
250 gr di ricotta
80 gr di zucchero vanigliato
20 gr di uvetta
la scorza grattuggiata di 1/2 limone
2 uova
1 cucchiaio di semola
1/2 cucchiaio di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 tazza di yogurt
30 gr di burro
sale

Preparazione

Unite il burro fuso al tuolo d'uovo e lavoratelo fino ad ottenere una crema alla quale unirete, poco per volta,mescolando continuamente, lo yogurt,il bicarbonato,la farina,l'uvetta,la scorza di limone e un pizzico di sale.Mescolate bene e poi lasciate riposare per 20 minuti.
Lavorate la ricotta schiacciandola bene con una forchetta,unite gli albumi montate a neve e mescolando delicatamente,incorporate il tutto.
Stendete con il mattarello la sfoglia e riducetelo ad uno spessore ad un paio di centimetri,spolverate la superficie con la semola.
Distribuite il ripieno in modo uniforme su due terzi della sfoglia e arrotolate lo strudel terminando con il lato senza il ripieno.
Cuocete in forno a 180° per 40 minuti circa.

Tutti in carrozza!!!!

Ingredienti

4 tomini stagionati
1 uovo
farina
pangrattato
sale
affettati misti
olive

Preparazione

Una ricetta semplice e veloce da fare preferibilmente a pranzo perchè un pò pesantuccia.
Prendete i tomini stagionati,passateli nella farina,poi nell'uovo sbattuto e salato,un tuffo nel pangrattato e dopo nuovamente nella farina.
Preparata una padella con abbondante olio.Quando sarà bello caldo,immergeteci i tomini.Prima di servirli passateli nella carta assorbente per fritti.Guarnite il piatto con un pò di affetato.
Con questa tecnica si possono fare anche i bocconcini di mozzarella.

Calzoncini ripieni di....

Ingredienti

1 pasta sfoglia
3 zucchine
1/2 mozzarella
4 fette di prosciutto cotto
passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di acqua
olio
sale

Preparazione

Lavate e tagliate gli zucchini a julienne.Metteteli a cuocere in forno con lo spicchio di aglio,un pizzico di sale e una lacrima di olio.Mentre gli zucchini cuociono, tagliate la pasta sfoglia in 4 parti uguali.Metteteci una fetta di prosciutto cotto per ogni triangolo di pasta. Tagliate la mozzarella e mettetela solo in una meta del triangolo.
Quando saranno cotti gli zucchini,tamponateli un pò con la carta assobente per fritti e depositatene un cucchiaio per ogni porzione.
Ora inumidite con un pennellino passato nell'acqua i bordi della pasta e richiudetela su se stessa come se faceste un panzerotto.
Bucarellate con la forchetta il dorso e metteteci un cucchiaio di passata di pomodoro.Infornate per 15 minuti a 180°