Moscardini con uova e patate

Ingredienti

300 gr di moscardini
8 uova sode
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di polpa di pomodoro
4 patate
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di olio
sale e pepe

Preparazione

Fate bollire per mezz'ora i moscardini con abbondante acqua salata,controllate la cotura con la forchetta.
Bollite le patate per mezz'ora,poi scolatele,pelatele e una vola fredde,tagliatele a fette e metetele in un piatto da portata come base.
Bollite le uova per sette minuti,raffreddatele e sgusciatele.Tagliatele a rondelle e disponetele sopra le patate a cerchio.
Nel centro del piatto,metteteci i moscardini.
Tritate il prezzemolo e l'aglio e mischiatelo con l'olio,il sale e il pepe e condite il piatto con questa salsina.